パン加水率計算

ベーカーズパーセントで、粉量から水・塩・イースト量を算出、または生地の総量に合わせてスケールします。

ベーカーズパーセントのパン配合：粉量と加水・塩・酵母の割合から仕込み量を計算。ルヴァンは実効加水率に反映します。

粉（g）加水（%）

塩（%）酵母（%）

ルヴァン（%）ルヴァン加水率（0〜5）

加水率100%のルヴァンは粉半分・水半分として計算します。処理はこのブラウザ内で実行します。

使い方

全材料は粉重量に対する%です。水0〜200%、塩0〜10%、イースト0〜10%、粉1〜100,000g。ルヴァン欄（0〜200%、加水率指定）で粉と水へ自動按分し、合計に含めます。