ピザ生地計算

ボールの個数と重さでピザ生地をスケールします。粉・水・塩・酵母をベーカーズパーセントで算出します。

このブラウザ内だけで計算します。送信はしません。

ベーカーズパーセント（小麦粉=100%基準）。イーストは生イースト換算。ドライイーストは約1/3量。ナポリ風の目安: 加水65%、塩2.5%、イースト約0.3%。

使い方

  1. ボールの個数と1個の重さを設定します。
  2. 加水率・塩・酵母の%を調整します。
  3. 各材料のグラム数を確認します。

対応範囲

粉＝総量÷(1+加水率+塩+酵母)、各材料は粉に対する%です。既定は加水63%・塩2.5%・インスタント酵母0.3%で、一般的なナポリ風の出発点です。低温発酵は扱い方を変えますが配合量は変わりません。

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